Ikan Sidat

Sebagai bahan makanan yang diketahui tinggi nutrisi, Ikan Sidat juga memiliki rasa yang enak dan lezat. Ikan yang satu ini bisa diolah menjadi berbagai macam makanan yang akan membuat lidah tak berhenti bergoyang.

Bagi Anda yang sama sekali belum pernah mencoba keunikan rasa ikan Sidat, artikel ini akan membantu untuk mengenal beberapa macam olahannya. Anda bisa membeli produk olahan atau bisa mencobanya sendiri di rumah.

Macam-macam Olahan Ikan Sidat

Ikan Sidat menjadi salah satu jenis ikan yang paling banyak dicari karena banyak dan tinggi kandungan nutrisinya. Sekarang ini, sudah tersedia toko-toko yang menyediakan produk olahan ikan Sidat. Anda bisa membeli langsung tanpa perlu repot memasaknya.

Namun, jika Anda ingin membuatnya sendiri, di bawah ini juga tersedia resep dan tata cara pembuatan yang bisa Anda pelajari dan contoh.

1. Sidat asap

Ikan asap adalah metode pengawetan ikan yang dilakukan dengan cara tradisional yaitu dengan penggaraman dan pengasapan. Proses pengasapan juga bisa dilakukan pada ikan Sidat tanpa khawatir akan mengurangi nutrisinya.

Ada dua jenis pengasapan yang bisa Anda lakukan yaitu pengasapan panas dan dingin. Pengasapan panas dilakukan dengan cara mendekatkan ikan pada api, sedangkan pengasapan dingin yaitu dengan meletakkan ikan agak jauh dari api.

Pengasapan ikan Sidat akan menghasilkan cita rasa ikan yang khas. Asap kayu menghasilkan senyawa yang akan menguap dan diserap oleh daging ikan. Senyawa inilah yang menghasilkan warna dan rasa unik pada daging ikan.

Proses pengasapan ikan sebenarnya agak sedikit rumit karena harus memperhatikan beberapa faktor berikut ini, yaitu :

• Bahan Mentah

Ikan Sidat yang akan diasapi harus dalam kondisi masih segar. Ikan yang sudah hampir busuk dan berkurang mutunya hanya akan menghasilkan sidat asap yang lembek, lengket dan permukaannya tidak cemerlang.

• Perlakuan Pendahuluan (Pre-treatments)

Pre-treatments pada ikan Sidat yang akan dibekukan adalah proses pemotongan dan penggaraman. Ikan sidat harus benar-benar digarami dengan tepat. Konsentrasi garam yang baik adalah 70-80%.

• Pengeringan

Sebelum dilakukan proses pengasapan, ikan sidat yang telah digarami harus dikeringkan terlebih dahulu. Hal ini bertujuan untuk menghilangkan kadar air supaya ikan tidak cepat membusuk.

 

2. Sidat Panggang (Unagi kabayaki)

Sidat panggang adalah salah satu olahan ikan sidat yang menjadi makanan favorit masyarakat jepang. Sidat panggang termasuk makanan mahal yang disuguhkan untuk orang-orang penting saja.

Sebelum memanggang ikan sidat, duri atau tulang ikan biasanya akan dibersihkan terlebih dahulu. Namun, ada juga yang langsung memanggang ikan sidat tanpa membersihkan tulangnya.

Berikut ini adalah cara memanggang ikan Sidat, yaitu :

• Bersihkan ikan Sidat dan belah menjadi dua bagian
• Buang kepala, isi perut dan tulangnya hingga hanya tersisa daging ikan
• Lumuri badan ikan dengan campuran kecap asin dan gula pasir
• Panggang ikan sampai daging berubah warna dan nampak empuk

 

3. Dendeng Sidat

Tidak hanya daging sapi atau ayam saja yang bisa dibuat dendeng. Ikan Sidat juga sangat lezat untuk dijadikan dendeng. Dendeng adalah awetan yang dibuat dengan cara mengeringkan bahan makanan menggunakan penambahan garam, gula dan bumbu lain.

Pembuatan dendeng sidat biasanya dilakukan dengan cara semi basah. Ini caranya.

• Bersihkan ikan dan ambil dagingnya saja
• Buat campuran bumbu dari gula merah, bawang putih, bawang merah, garam dan ketumbar.
• Rendam daging ikan sidat dalam bumbu selama 24 jam.
• Keringkan potongan daging di daerah berangin
• Bolak-balikkan daging setiap 2 jam sekali sampai kandungan air banyak berkurang
• Dendeng sidat siap dikonsumsi

 

4. Abon Sidat

Hampir serupa dengan dendeng, abon juga merupakan makanan awetan khas Indonesia. Sudah ada beberapa usaha yang membuat abon sidat di pasaran. Jika Anda ingin praktek sendiri di rumah, berikut ini caranya.

Persiapkan Bahan

Bahan yang dibutuhkan adalah :

• 1-2 kg ikan Sidat
• 5 butir kelapa
• 1,5 ons gula pasir
• 1,25 ons bawang merah
• 0,5 ons bawang putih
• 10 sdm ketumbar
• 3 cm lengkuas
• 10 biji cabe merah
• 4 sdm garam
• Daun salam secukupnya
• Minyak goreng

 

1. Cara Membuat

Berikut ini adalah cara membuat abon sidat, yaitu :

• Cuci dan bersihkan ikan sidat
• Rebus sampai matang atau kurang lebih 20 menit
• Hancurkan dagingnya setelah dingin
• Haluskan semua bumbu lalu tumis
• Masukkan santan kelapa
• Masukkan daging sidat
• Tumis sampai kecoklatan
• Tiriskan dan press abon untuk mengurangi minyak
• Angin-anginkan sampai kering

 

5. Sosis Sidat

Sosis adalah salah satu makanan favorit anak-anak. Namun, banyak sosis yang ada di pasaran menggunakan bahan pengawet. Karena itu, akan lebih baik jika Anda bisa membuatnya sendiri di rumah.

Apalagi jika Anda membuat sosis dari daging ikan sidat. Selain enak dan lezat, sosis sidat jauh lebih bergizi dibandingkan sosis daging ayam. Bagi Anda yang penasaran caranya, berikut ini penjelasannya.

 

1. Persiapan Bahan

Adapun bahan dan bumbu yang dibutuhkan adalah :

• Daging ikan sidat yang sudah dibersihkan
• Tepung tapioka
• Garam
• Gula
• Bawang Putih
• Air Es

 

1. Cara Pembuatan

• Giling daging ikan sidat dengan grinder selama 2-3 menit
• Dinginkan daging sampai bersuhu 10 derajat celsius
• Campurkan daging giling dengan tepung dan bumbu lain
• Masukkan daging ke dalam cetakan sosis
• Rebus di dalam air yang terlebih dahulu dididihkan
• Gunakan api kecil supaya kematangan merata

Itulah 5 jenis olahan ikan sidat yang bisa Anda praktekkan di rumah. Tapi, jika prosesnya terlalu rumit dan memakan banyak waktu, Anda bisa membeli saja berbagai produk olahan ikan sidat ini. Dijamin rasanya tetap enak dan bergizi.

Sumber :

https://minasidatbersatu.com/2019/04/04/berbagai-macam-olahan-ikan-sidat/

https://cantik.tempo.co/read/831681/ikan-sidat-bakar-bumbu-santan

https://surabaya.liputan6.com/read/4158933/olahan-ikan-sidat-jadi-menu-favorit-di-jepang

Mungkin beberapa dari Anda masih asing atau bahkan tidak tahu sama sekali tentang makanan yang satu ini. Ya, Labasaki adalah makanan yang berbahan dasar ikan Sidat. Ikan yang penampakannya seperti belut namun dengan kandungan gizi yang jauh lebih banyak dan tinggi.

Labasaki adalah menu yang wajib dicoba bagi Anda pecinta seafood. Olahan ikan Sidat ini sudah cukup populer di luar negeri terutama di negara Jepang. Hanya saja namanya berbeda. Orang Jepang menyebutnya dengan Unagi Kabayaki. Penasaran bagaimana rasa Labasaki? Yuk simak info berikut.

Labasaki, Produk Makanan Halal PT Adizha Agro Food

Ikan Sidat adalah jenis ikan yang sangat populer dan banyak diminati di Jepang. Ikan Sidat memiliki banyak nutrisi dan gizi yang tak kalah lengkap dibandingkan  dengan ikan Salmon. Bahkan, kandungan vitamin A, B1 dan B2nya jauh lebih banyak dari pada susu sapi.

Di Jepang, banyak sekali jenis olahan ikan Sidat. Ada yang direbus, dipanggang, dikukus atau bahkan dimakan mentah. Di Indonesia, olahan makanan dari ikan Sidat memang masih terbatas. Hal ini dikarenakan masih minimnya pengetahuan masyarakat Indonesia tentang kelebihan dan keunggulan ikan Sidat.

Namun bagi Anda yang ingin merasakan hasil olahan ikan Sidat, kini telah hadir Labasaki. Labasaki adalah produk olahan ikan Sidat yang diproduksi oleh PT Adizha Agro Food. Bahkan, nama Labasaki adalah singkatan dari Laju Banyu Semesta Asli Karya Indonesia.

PT Adizha Agro Food mengolah ikan sidat dari jenis bicolor dan marmorata. Perusahaan ini menciptakan sebuah menu olahan yang rasanya pas di lidah masyarakat Indonesia. Olahan ikan sidat ini dirupakan dalam berbagai bentuk seperti crispy, panggang, dan lain sebagainya.

Perusahaan ini juga memproduksi berbagai macam jenis olahan lain seperti saos sidat, kaldu sidat, sosis sidat dan lain sebagainya. Labasaki sendiri dipasarkan secara offline dan online. Anda bisa mendapatkan produk ini di beberapa pasar online dengan harga yang sangat terjangkau.

Sudah tidak bisa dijelaskan lagi bagaimana rasa dari Labasaki. Yang pasti tidak hanya enak dan lezat saja, labasaki panggang memiliki cita rasa yang khas dan unik. Tidak bisa dibandingkan dengan olahan ikan lainnya. Pastikan Anda mencobanya ya.

Kandungan Gizi Labasaki Sidat

Bagi Anda yang masih penasaran mengapa ikan sidat sangat populer di Jepang, pasti akan mencari tahu apa saja manfaat ikan yang satu ini. Berikut ini akan disimpulkan manfaat dari mengonsumsi Labasaki sidat, diantaranya adalah :

1. Memenuhi Kebutuhan Nutrisi untuk Tubuh

Ikan Sidat adalah sumber pakan penuh nutrisi dan gizi. Banyak sekali kandungan senyawa dan mineral yang ada di dalamnya. Contohnya adalah protein, kalsium, kalium, fosfor, besi, vitamin A, B1, B2, omega 3, niasin dan lain sebagainya.

Semua kandungan nutrisi ikan sidat ini tetap bisa Anda dapatkan dengan mengonsumsi Labasaki. Proses pengolahannya sangat cermat dan tetap memperhatikan kandungan gizinya supaya tidak hilang.

2. Menjaga dan Meningkatkan Kesehatan Bagian Tubuh

Ikan Sidat mengandung vitamin dan mineral yang berfungsi untuk meningkatkan kesehatan anggota tubuh seperti mata, tulang, syaraf dan lain sebagainya. Labasaki sangat cocok untuk dikonsumsi oleh anak-anak karena mereka membutuhkan nutrisi dalam jumlah tinggi untuk masa pertumbuhannya.

Orang dewasa pun juga membutuhkan asupan makanan dari ikan Sidat. Mereka membutuhkan nutrisinya untuk menjaga kekuatan tulang, gigi, menjaga kinerja organ bagian dalam dan lain sebagainya.

3. Mencegah dan Mengobati Berbagai Macam Penyakit

Beberapa jenis penyakit bisa timbul karena kekurangan zat gizi atau nutrisi tertentu. Contohnya seperti pengeroposan tulang yang diakibatkan oleh kekurangan kalsium. Dalam hal ini, mengonsumsi ikan sidat akan membantu memenuhi kebutuhan kalsium dalam tubuh sehingga pengeroposan tulang dapat dicegah.

4. Memenuhi Nutrisi Ibu Hamil dan Menyusui

Kebutuhan nutrisi untuk ibu hamil dan menyusui melonjak dua hingga tiga kali lipat dibandingkan kebutuhan normal. Ini dikarenakan adanya janin atau bayi yang juga membutuhkan nutrisi yang didapatkan dari sang ibu.

Oleh sebab itu, cara terbaik untuk memenuhi kebutuhan nutrisi tersebut adalah dengan mengonsumsi Labasaki. Nutrisi ikan Sidat akan mampu mencukupi kebutuhan gizi untuk ibu dan bayinya.

Tentang PT Adizha Agro Food

PT Adizha Agro Food adalah sebuah perusahaan yang bergerak di bidang budidaya perikanan dan pengolahannya. Perusahaan ini mempunyai kolam-kolam budidaya ikan Sidat  dan melakukan proses pengolahan sendiri.

Selain budidaya dan pengolahan ikan Sidat, PT Adizha Agro Food juga menerima kunjungan dari masyarakat yang ingin belajar tentang ikan Sidat. Anda bisa mengikuti pelatihan dan melihat sendiri proses budidaya Sidat termasuk pembuatan Labasaki.

Itulah sedikit informasi tentang Labasaki, hasil olahan ikan Sidat yang terkenal enak dan lezat itu. Jika Anda belum pernah merasakan Ikan Sidat secara langsung, mungkin bisa dimulai dengan mencoba Labasaki terlebih dahulu. Dijamin rasanya lezat dan bikin ketagihan.

 

Sumber :

http://www.trianarepa.com/2019/01/sudah-pernah-makan-labasaki.html?m=1

https://www.jitunews.com/read/35002/labasaki-produk-olahan-ikan-sidat-yang-mulai-digemari

https://shopee.co.id/search?keyword=makanan%20labasaki%20sidat

Ikan Sidat merupakan peluang baru yang bisa Anda kembangkan jika ingin memulai bisnis budidaya ikan. Selain peminatnya masih sedikit, permintaan pasar akan jenis ikan ini nampaknya mulai meningkat.

Ikan Sidat tidak hanya menonjol dalam hal cita rasa, namun juga mengandung banyak nutrisi dan gizi penting untuk tubuh. Itulah mengapa budidaya ikan Sidat dianggap sebagai lahan bisnis yang prospeknya bagus dan menguntungkan.

Tips dan Tata Cara Budidaya Ikan Sidat di Rumah

Ikan Sidat adalah jenis ikan yang awalnya banyak ditemukan di daerah laut utara Jepang. Ikan ini memiliki tampilan yang hampir sama dengan belut, tapi Sidat memiliki sirip di bagian sampingnya.

Jepang kehilangan banyak bakal ikan Sidat karena krisis nuklir dan limbah radioaktifnya. Negara ini mengalami kekurangan dalam penyediaan ikan Sidat karena permintaan pasarnya yang terus menerus meningkat.

Di Indonesia sendiri, ikan Sidat memang tidak sepopuler ikan lele, belut, mujaer, nila, salmon atau tuna. Namun, sedikit demi sedikit masyarakat mulai mengenali manfaat dan kandungan ikan Sidat yang tak kalah dari ikan-ikan lainnya.

Permintaan pasar yang terbuka lebar dan terus meningkat menjadi kesempatan bisnis yang potensial. Ditambah lagi, perawatan ikan Sidat tidak serumit atau sesulit ikan-ikan perairan air lainnya. Ikan Sidat bisa dipelihara di perairan asin atau tawar.

Kali ini akan kita mempelajari cara budidaya ikan Sidat yang mudah dan cepat. Anda bisa melakukannya di rumah dengan peralatan sederhana dan tidak membutuhkan banyak biaya. Berikut ini tata caranya.

1. Mempersiapkan Kolam Budidaya

Ikan Sidat bukan jenis ikan yang rewel. Ikan ini dapat dipelihara di kolam dengan bahan apa saja seperti bata, tanah, terpal, beton dan lain sebagainya. Pemilihan bahan kolam bisa disesuaikan dengan ketersediaan dana yang Anda miliki.

Namun, ada yang perlu diperhatikan dalam mempersiapkan kolam untuk ikan Sidat. Ikan ini membutuhkan air dengan sirkulasi dan aerasi yang terus menerus selama 24 jam. Berikut adalah petunjuk cara budidaya supaya menghasilkan ikan berkualitas.

• Jenis Kolam

Seperti disebutkan sebelumnya, ikan Sidat bisa dipelihara di manapun. Tapi, ada jenis kolam terbaik yang bisa Anda gunakan yaitu memakai kolam beton atau terpal.

Kedua jenis kolam ini akan memudahkan Anda untuk mengontrol lingkungan ekosistemnya. Ikan Sidat memiliki kepekaan yang tinggi terhadap perubahan suhu dan lingkungan. Mereka lebih menyukai habitat aslinya.

• Suhu Kolam

Anda juga harus selalu mengontrol suhu kolam. Setiap tahapan budidaya dibutuhkan suhu yang berbeda-beda. Suhu optimal untuk pembesaran ikan Sidat semua jenis adalah 28 – 32 derajat celsius.

Untuk pendederan, jenis ikan Sidat glass eel membutuhkan suhu antara 28 – 31 derajat celsius. Sedangkan, untuk jenis elver membutuhkan suhu lebih tinggi yaitu antara 29 – 32 derajat celcius.

• Tingkat pH Air

Ikan Sidat lebih menyukai kondisi keasaman kolam yang mendekati habitat aslinya. Anda harus menjaga supaya pH air berkisar antara 7 sampai 8. PH yang lebih rendah rentan membuat Ikan Sidat menjadi stress.

• Kandungan Oksigen

Kadar oksigen terlarut dalam air kolam juga berpengaruh terhadap kualitas pertumbuhan ikan Sidat. Kandungan oksigen yang optimal adalah >5 mg/L. Jumlah kandungan ini cukup untuk menciptakan area pertumbuhan optimal.

 

2. Memilih Bibit Ikan Sidat Berkualitas

Proses pemilihan bibit ikan Sidat mungkin akan menjadi langkah yang cukup sulit mengingat terbatasnya produsen. Pastikan Anda memilih produsen bibit Sidat yang terpercaya agar mendapatkan bibit berkualitas.

 

3. Mempersiapkan Pakan

Pakan merupakan faktor yang sangat penting bagi budidaya atau peternakan hewan. Tanpa pakan yang baik dan berkualitas, mustahil hewan ternak bisa tumbuh dengan optimal. Begitu pula dengan ikan Sidat.

Pakan alami ikan Sidat adalah cacing atau plankton. Anda juga bisa menggunakan pelet namun harus disesuaikan dengan usia ikan. Tebar pakan pada kolam secukupnya sesuai dengan jumlah bibit yang Anda persiapkan.

Penebaran pakan akan membuat kolam menjadi agak keruh. Anda bisa menambahkan 6 ml/m3 suplemen organik cair GDM Perikanan setiap seminggu sekali. Ini akan membantu meningkatkan pertumbuhan plankton dan menjernihkan air kolam.

 

4. Melakukan Tahap Pendederan

Pendederan dilakukan dalam 2 tahap yaitu pendederan I untuk glass eel dan II untuk elver. Pendederan glass eel sebaiknya dilakukan di kolam bulat dengan kapasitas 500 liter. Masukkan 20 ekor/liter, tunggu selama 45-50 hari sampai menjadi 500 ekor/liter.

Sedangkan untuk pendederan II dilakukan saat ikan mencapai usia 3 bulan. Proses pergantian air dengan resirkulasi dilakukan setiap hari dengan prosentase tertentu yaitu 75% untuk tahap I dan 30% untuk tahap II.

 

5. Proses Pembesaran Ikan Sidat

Pembesaran ikan Sidat dilakukan hingga bobot ikan mencapai 2-3 ekor/kg. Pakan yang terbaik untuk mereka adalah pellet dengan kandungan protein yang tinggi yaitu minimal 40%.

 

6. Melakukan Pemanenan

Ikan Sidat siap dipanen saat beratnya mencapai 180-200 gram per ekor. Anda bisa memanennya satu persatu atau serentak sekaligus, tergantung kebutuhan.

Itulah tahapan budidaya ikan Sidat yang bisa Anda pelajari. Jika Anda serius menekuni budidaya ikan ini, maka keuntungan besar ada di depan mata. Selamat mencoba.

Sumber :

https://gdm.id/budidaya-sidat/

https://www.99.co/blog/indonesia/budidaya-ikan-sidat/

https://www.aliffarm.com/cara-budidaya-ikan-sidat-di-kolam-terpal-itu-mudah-kok/

https://www.harapanrakyat.com/2020/07/budidaya-ikan-sidat/

Ikan sidat merupakan salah satu jenis sumber daya pangan yang memiliki nilai gizi luar biasa. Kandungan protein pada ikan Sidat bisa dikatakan sama banyaknya dengan yang ada pada ikan Salmon dan Tuna. Sayangnya, ikan ini belum terlalu populer di kalangan masyarakat meskipun nilai gizinya sangat tinggi.

Ikan Sidat merupakan jenis ikan yang istimewa. Selain karena kandungan gizinya, ikan ini dapat hidup di air laut ataupun air tawar. Perawatannya pun cukup mudah dan tidak membutuhkan banyak biaya.

Kandungan Nutrisi dan Gizi dalam Ikan Sidat

Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh ilmuwan baik di Indonesia maupun luar negeri, ikan sidat diketahui mengandung banyak senyawa penting yang bermanfaat untuk tubuh. Dalam 100 gram daging ikan sidat terdapat beberapa nutrisi penting seperti :

• 81 Kal Energi
• 174 mg Fosfor
• 0 mg Besi
• 40 mg Riboflavin
• 118 mg Kalsium
• 2 mg Niasin
• 5 mg Seng
• 4 mg Protein
• 15 μg retinol
• 90 gram Lemak
• 9 mg Kalium
• 8 gram Karbohidrat

Dengan kandungan nutrisi seperti ini, tidak salah jika ikan Sidat dijadikan menu makan harian. Ikan ini akan membantu mencukupi kebutuhan nutrisi dan gizi pangan untuk pertumbuhan dan kesehatan tubuh kita.

Manfaat Nutrisi dan Gizi dalam Ikan Sidat

Setiap nutrisi pangan memiliki fungsi tersendiri bagi tubuh kita. Sistem metabolisme, pencernaan, pernafasan, syaraf dan sistem-sistem lainnya bisa berjalan dengan baik dan lancar karena dukungan nutrisi dan gizi dari makanan.

Berikut ini adalah fungsi-fungsi nutrisi dalam ikan sidat dan hubungannya dengan kesehatan tubuh kita. Diantaranya adalah :

1. Kalsium

Kalsium adalah salah satu senyawa yang berperan penting untuk kelangsungan semua proses dalam tubuh kita. Kalsium yang Anda dapatkan dari ikan Sidat akan berfungsi untuk :

• Membantu proses pembekuan darah
• Mencegah terjadinya hipertensi
• Menyeimbangkan kadar keasaman darah
• Mengurangi resiko penyusutan tulang bagi ibu hamil dan menyusui
• Memperbaiki gairah seksual yang menurun
• Menurunkan gejala PMS (Premenstrual Syndrome)
• Meredakan nyeri haid
• Mengatasi keluhan saat memasuki masa menopause
• Meningkatkan kemampuan sensor syaraf
• Mengurangi rasa sakit atau nyeri
• Membantu kerja enzim tertentu

 

2. Fosfor

Fosfor merupakan mineral penting yang berperan dalam mendukung kesehatan gigi, tulang, dan lain sebagainya. Tingginya kadar fosfor dalam ikan Sidat yang dikonsumsi akan memberikan manfaat sebagai berikut :

• Menurunkan resiko terjadinya gagal jantung
• Membantu menyeimbangkan hormon yang mengatur kesehatan reproduksi
• Membantu menunjang fungsi otak
• Mengurangi potensi tulang keropos
• Membantu meningkatkan kesehatan tulang
• Membantu memaksimalkan pertumbuhan tulang
• Menunjang kinerja ginjal dalam menyaring sisa makanan
• Mempertahankan keseimbangan asam basa dalam tubuh
• Memperkuat pertumbuhan gigi
• Membantu menjaga kesehatan gigi
• Membantu pemanfaatan protein untuk perbaikan dan pertumbuhan sel
• Membantu mengatur kontraksi detak jantung dan otot

 

3. Besi

Besi juga merupakan zat yang dibutuhkan oleh tubuh. Fungsi kandungan besi dalam ikan Sidat akan membantu untuk :

• Mengatasi dan meminimalkan terjadinya anemia
• Meningkatkan produksi hemoglobin
• Mendukung kesehatan ibu hamil dan janinnya
• Memperbaiki dan meningkatkan kekebalan tubuh
• Membantu menguatkan dan melenturkan otot
• Membantu sistem metabolisme tubuh

 

4. Protein

Protein merupakan senyawa organik yang tersusun atas komposisi karbon, hidrogen, sulfur, oksigen hingga fosfor. Senyawa ini mempunyai banyak sekali manfaat untuk tubuh yaitu :

• Meningkatkan kesehatan kulit
• Mendukung kebutuhan nutrisi ibu hamil dan janin
• Mengurangi resiko tulang keropos dan meningkatkan kesehatan tulang
• Membantu meningkatkan pertumbuhan tulang
• Berperan penting dalam produksi hormon
• Membantu memperkuat dan menjaga kesehatan gigi
• Meningkatkan sistem kekebalan tubuh
• Menguatkan, melenturkan dan meningkatkan massa otot
• Memperlancar proses pengangkutan sari makanan ke seluruh tubuh
• Sebagai sumber energi

 

5. DHA dan EPA

Kedua senyawa ini paling banyak dibutuhkan oleh anak-anak dan juga orang dewasa untuk :

• Membantu perkembangan otak
• Meningkatkan kecerdasan anak
• Membantu meningkatkan daya ingat
• Mencegah penyakit pikun

 

6. Omega 3

Tak hanya ikan Sidat, hampir semua jenis ikan mengandung omega 3 yang diperlukan tubuh untuk :

• Mengatur daya tahan atau imunitas tubuh
• Melawan beberapa penyakit seperti kolitis ulserativa, lupus dan lain sebagainya
• Membantu mengobati depresi dan gejala kesehatan kejiwaan

 

7. Zink

Tahukah Anda bahwa kandungan zink dalam ikan sidat jumlahnya 9 kali lipat dibandingkan yang ada dalam susu sapi. Senyawa ini sangat dibutuhkan oleh anak-anak untuk mendukung pertumbuhan imun, otak dan perkembangan sel tubuh.

 

8. Vitamin

Ada banyak jenis vitamin di dalam daging ikan Sidat yaitu vitamin A, B1 dan B2. Kandungan vitamin A dalam ikan sidat adalah 45 kali lipat dibandingkan dengan kandungan dalam susu sapi. Sedangkan Vitamin B1 lebih banyak 25 kali lipat dan B2 lebih banyak 5 kali lipat dibandingkan susu sapi.

Itulah beberapa kandungan nutrisi dan gizi pada ikan Sidat yang sangat bermanfaat untuk tubuh kita. Selain kandungan senyawa diatas, masih banyak lagi senyawa lain seperti niasin, riboflavin, retinol, hingga beta karoten. Semuanya memberikan manfaat yang baik untuk kesehatan kita.

 

Sumber :

https://classroomtco.org/protein-pada-sidat/

https://www.andrafarm.com/_andra.php?_i=daftar-tkpi&kmakan=GR069#:~:text=Kandungan%20gizi%20pada%20%22Ikan%20sidat,%2C%20retinol%2C%20riboflavin%2C%20niasin.&text=Namun%20demikian%2C%20perlu%20diperhatikan%20bahwa,mengandung%201%2C90%20gram%20lemak.

http://sidatlabas.com/tentang-sidat/kandungan-gizi-sidat/

Ikan sidat memang tidak sepopuler ikan mujaer, lele, salmon, tuna atau ikan-ikan lainnya. Akan tetapi, ikan yang satu ini tidak bisa disepelekan. Kandungan nutrisi yang ada dalam ikan sidat tak kalah banyak dibandingkan dengan nutrisi ikan salmon, yang selama ini dianggap ikan terbaik.

Ada dua jenis ikan sidat yang biasa dikonsumsi yaitu ikan sidat Anguilla bicolor dan Anguilla marmorata. Meskipun sama-sama dari keluarga Anguilla, namun dua jenis ikan sidat ini memiliki kandungan nutrisi yang berbeda satu sama lain.

Proporsi dan Kandungan Nutrisi di dalam Dua Jenis Ikan Sidat

Ikan sidat adalah salah satu jenis komoditi hasil perikanan Indonesia yang memiliki nilai gizi cukup tinggi. Tak heran jika ikan ini banyak dijadikan bahan pembuatan suplemen makanan. Sayangnya, tidak banyak orang yang mengetahui akan tingginya nutrisi ikan yang memiliki penampakan mirip ikan lele ini.

Ikan Sidat mengandung banyak sekali gizi dan nutrisi yang diperlukan oleh tubuh kita. Diantaranya adalah :

• Kalium
• Kalsium
• Protein
• Fosfor
• Lemak
• Vitamin A
• Vitamin E
• Omega 3
• DHA
• EPA

Dalam sebuah penelitian terhadap dua jenis ikan sidat yaitu Anguilla bicolor bicolor dan Anguilla marmorata, diketahui bahwa keduanya memiliki proporsi tubuh yang berbeda. Tentu saja, hal ini akan berpengaruh pada komposisi atau nilai gizi dari keduanya.

Proporsi atau bagian tubuh adalah tolak ukur atau parameter yang dipergunakan untuk mengetahui nilai efektivitas dan ekonomisnya. Tujuannya adalah untuk mengetahui seberapa banyak bagian tubuh ikan yang dapat dikonsumsi.

Dua jenis ikan sidat yang dipergunakan dalam penelitian ini memiliki berat dan panjang yang seragam. Berikut adalah perbedaan proporsi bagian tubuh ikan Anguilla bicolor bicolor dan Anguilla marmorat.

1. Anguilla bicolor 

Ikan sidat A. bicolor mengandung :

• 49 % Daging
• 21 % Kulit
• 22 % Tulang dan Kepala
• 8 % Jeroan

 

2. Anguilla marmorat

Ikan sidat A. marmorat mengandung :

• 48 % Daging
• 22 % Kulit
• 22 % Tulang dan Kepala
• 8 % Jeroan

Kesimpulannya adalah bahwa ikan sidat jenis A. bicolor bicolor mengandung daging dan kulit lebih banyak dibandingkan dengan jenis A. marmorat. Perbedaan ini terjadi karena beberapa aspek seperti jenis ikan, kondisi fisiologis, persediaan pakan dan lain sebagainya.

Karena ditumbuhkan dalam habitat yang sama dan mendapatkan perlakuan yang serupa, dua jenis ikan sidat ini tidak memiliki perbedaan yang berarti dalam proporsi tubuhnya. Namun, apakah keduanya juga sama dalam hal nutrisi? Mari kita simak uraian di bawah ini.

Anguilla bicolor

Ikan sidat A. bicolor bicolor mengandung :

• 51 % Kadar Air
• 34 % Kadar Abu
• 78 % Protein
• 26 % Lemak
• 275 % Asam Amino Esensial
• 91 % Asam Amino Non Esensial
• 10 % Asam Lemak Jenuh
• 10 % Asam Lemak Tak Jenuh Tunggal
• 87 % Asam Lemak Tak Jenuh Majemuk
• 1213 µg/100 g Vitamin A

 

Anguilla marmorat

Ikan sidat A. marmorat mengandung :

• 17 % Kadar Air
• 03 % Kadar Abu
• 30 % Protein
• 35 % Lemak
• 345 % Asam Amino Esensial
• 06 % Asam Amino Non Esensial
• 24,20 % Asam Lemak Jenuh
• 35 % Asam Lemak Tak Jenuh Tunggal
• 99 % Asam Lemak Tak Jenuh Majemuk
• 839 µg/100 g Vitamin A

Dari hasil penelitian yang telah dilakukan, dapat ditarik kesimpulan bahwa ikan sidat jenis Anguilla marmorat dinilai lebih baik dibandingkan dengan Anguilla bicolor. Jika Anda ingin mengonsumsi ikan sidat, maka sebaiknya carilah dari jenis Anguilla marmorat.

Manfaat Ikan Sidat untuk Tubuh

Banyak sekali manfaat dan khasiat yang akan dirasakan tubuh jika mengonsumsi ikan sidat. Berikut ini adalah beberapa manfaat yang bisa didapatkan, yaitu :

• Mengatasi dan mengobati anemia
• Menjaga kestabilan gula darah
• Menurunkan resiko terjadinya gagal jantung
• Menurunkan kadar kolesterol jahat
• Mencegah terjadinya penyumbatan pembuluh darah
• Meningkatkan produksi hemoglobin
• Mencegah hipertensi
• Meningkatkan kesehatan kulit dan rambut
• Mencegah terjadinya kulit kering dan pecah-pecah
• Mencegah penuaan dini
• Mencerahkan kulit
• Mendukung kesehatan ibu hamil dan bayi
• Mendukung perkembangan janin
• Menurunkan resiko penyusutan tulang saat kehamilan
• Menopang kesehatan sistem syaraf
• Menunjang fungsi otak
• Menunjang kesehatan tulang
• Mengurangi resiko peradangan tulang, tulang keropos dan semacamnya
• Meningkatkan kekebalan dan kekuatan tubuh
• Menjaga dan meningkatkan kinerja sistem pencernaan
• Menghasilkan energi dalam jumlah besar

Banyak sekali manfaat yang bisa didapatkan dari mengonsumsi ikan sidat. Ikan ini tak hanya kaya nutrisi, vitamin dan senyawa yang dibutuhkan oleh tubuh. Namun, rasa olahan ikan sidat tak kalah lezat jika dibandingkan dengan jenis ikan lainnya.

 

Sumber :

http://www.andrafarm.com/_andra.php?_i=daftar-tkpi&kmakan=GR069

https://www.liputan6.com/health/read/4051061/nasib-si-ikan-sidat-sumber-pangan-tinggi-protein-yang-terlupakan