Kepala ayam goreng – Sering masak ayam tapi bagian paha dan dada saja, jadi penasaran gimana kalau menyajikan bagian lain? Kepala ayam bumbu ungkep gurih, misalnya.
Memasak kepala ayam goreng memerlukan bumbu dan teknik khusus agar rasanya tidak hambar. Nah, resep bumbu kepala ayam goreng ungkep berikut ini bisa Bunda ikuti sebagai referensi memasak di rumah nanti!
Rekomendasi Resep-Resep Terbaik, Cek!
1. Resep Kepala Ayam Goreng Ungkep Bumbu Kuning
Bumbu:
- 6 kepala ayam
- 400 ml air
- Garam secukupnya
- 1 jeruk nipis, ambil airnya
Bumbu ungkep:
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, digeprek
- 2 cm lengkuas, digeprek
Bumbu halus:
- 1 sdt kunyit bubuk
- 2 sdm ketumbar bubuk
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 4 buah kemiri
- 2 cm jahe
Cara membuat:
- Bersihkan kepala ayam, lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam secukupnya. Diamkan selama 10 menit
- Masukkan bumbu halus dan aduk merata hingga seluruh kepala ayam terkena bumbunya. Tambahkan juga bumbu ungkepnya.
- Beri 400 ml air dan masak hingga air menyusut. Setelah susut, goreng ayam dalam minyak panas.
- Masak hingga kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan. Kepala ayam goreng ungkep bumbu kuning siap disantap.
2. Resep Kepala Ayam Goreng Ungkep Manis
Bahan:
- 3 kepala ayam
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunir
- 2 daun salam
- 1/2 ruas laos, digeprek
- 1/2 keping gula merah
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih kepala ayam kemudian rebus. Angkat dan buang airnya. Rebus kembali menggunakan air baru.
- Haluskan bawang putih, laos, dan kunir.
- Balurkan bumbu pada kepala ayam. Lalu, tambahkan daun salam dan gula merah. Aduk rata dan koreksi rasa.
- Beri air kemudian rebus kepala ayam sampai airnya menyusut.
- Angkat kepala ayam dan rebus dalam minyak panas.
- Goreng hingga kecoklatan. Kepala ayam goreng siap disajikan.
3. Resep Kepala Ayam Goreng Ungkep Pedas Manis
Bahan:
- 500 g kepala ayam
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 10 cabai rawit
- 1 batang serai, digeprek
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, digeprek
- Gula secukupnya
- 5 sdm minyak goreng
- Kecap manis secukupnya
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar , kemiri, dan cabai rawit. Beri garam secukupnya.
- Panaskan sedikit minyak goreng. Setelah panas, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk ke dalam tumisan. Aduk-aduk.
- Masukkan kepala ayam dan diaduk. Tambahkan air hingga kepala ayam terendam. Tunggu hingga air menyusut.
- Jika airnya sudah tersisa sedikit, masukkan gula dan kecap. Koreksi rasanya.
- Aduk sebentar dan kepala ayam goreng pedas manis siap dihidangkan.
4. Resep Kepala Ayam Goreng Ungep Sederhana
Bahan:
- 500 g kepala ayam
- 2 siung bawang putih
- 2 ruas asam jawa
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih kepala ayam
- Haluskan bawang putih. Lumuri kepala ayam dengan bawang putih halus, kemudian tambahkan air dan garam secukupnya. Masak semuanya sampai matang dan air menyusut. Tiriskan.
- Panaskan minyak dan goreng kepala ayam hingga kuning kecoklatan.
- Kepala ayam goreng siap disajikan.
5. Ini Enggak Kalah Enak, dengan Bumbu Ungkep Gepuk!
Bahan:
- 5 kepala ayam
- 1 jeruk nipis
- 50 ml air kelapa muda
- 3 cm lengkuas, digeprek
- 2 lembar daun salam, disobek-sobek
- 1 sdt gula merah, dipotong sisir
- 1 sdt garam
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 2 kemiri sangrai
- 1/ merica
- 1 cm jahe
Bahan pelapis:
- 130 ml bumbu sisa ungkep
- 1 sdm maizena
Cara membuat:
- Cuci bersih kepala ayam, beri perasan jeruk nipis dan bilas.
- Masak bumbu halus, air kelapa, daun salam, lengkuas, garam, kaldu jamur, dan gula pasir hingga mendidih.
- Masukkan kepala ayam kemudian masak sampai empuk dan kuah menyusut. Aduk sesekali agar bumbu merata.
- Tiriskan kepala ayam dan saring kuahnya. Campur sisa kuah dengan maizena, lalu diaduk rata.
- Gepuk kepala ayam, lalu celupkan kedalam adonan maizena.
- Panaskan minyak dan goreng sampai kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan kepala ayam goreng gepuk bersama dengan sambal dan lalapan.
Itu dia resep kepala ayam goreng ungkep yang rasanya gurih dan lezat. Sebelum memasak pastikan ayam tercuci bersih dan potong bagian paruhnya. Supaya bumbu meresap, Bunda dapat membelah bagian lehernya.
Agar rasanya optimal pastikanlah hanya menggunakan bahan-bahan berkualitas yang segar. Bunda bisa percayakan bahan-bahan terbaik dengan memesan ayam ungkep frozen di Adizha Group Food melalui kontak 0819 0808 0102 (WhatsApp) atau marketplace Shopee.
ayam ungkep frozen Adizha kualitasnya premium, rasa enak, dan gurih serta tanpa MSG. Bisa dibayangkan betapa enaknya, Bun?