Resep Bebek Madura – Siapa sih yang gak kenal dengan bebek Madura? Pastinya Bunda sudah tidak asing lagi kan dengan hidangan berbumbu hitam ini? Pokoknya, cita rasanya juara ketimbang olahan bebek yang lain!
Tapi, Bunda penasaran gak sih sama resep Bebek Madura lezat ini? Bunda tau gak sih dari mana asalnya kuah hitam nan gurih tersebut? Ini adalah hasil olahan antara bawang merah, cabai merah, dan bumbu lainnya yang dimasak hingga mengental dan berwarna hitam.
Gak perlu nunggu lama-lama ya bun, yuk langsung aja cek aneka resep Bebek Madura yang sudah Adizha siapkan untuk Bunda.
1. Resep Bebek Madura #1 : Bebek Madura Bumbu Serundeng
Bahan-bahan:
- Satu ekor bebek dengan ukuran sedang yang telah dipotong-potong.
- ¼ butir kelapa parut
- 1 sdm garam
- 3 lbr daun salam
- 500 ml minyak goreng
- 1 serai yang telah dimemarkan
- 5 buah daun jeruk yang daunnya sudah diremas
Haluskan bumbu-bumbu dibawah ini:
- 4 buah bawang putih
- 6 buah bawang merah
- 2 cm jahe
- ½ sdt ketumbar dan merica
- Jinten secukupnya
Cara memasak:
- Bersihkanlah bebek dari bulu dan kotorannya.
- Haluskan semua bahan yang telah disiapkan tadi
- Campurkan bebek dengan bumbu halus dan kelapa parut.
- Masukkan air dan masak di dalam panci presto hingga 30 menit.
- Apabila sudah empuk, maka tiriskanlah bebek dan kelapa partunya.
- Goreng bebek sampai matang dan kering.
- Goreng parutan kelapa sampai berubah menjadi warna coklat keemasan
- Bebek Madura bumbu serundeng kini siap disantap.
2. Resep Bebek Madura #2 : Bebek Madura Sambal Hitam
Bahan-bahan:
- 1 ekor bebek
- 3 siung bawah putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdm jeruk nipis atau cuka
- 1 cm jahe
- 5 lbr daun salam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 500 ml air kelapa
- 3 cm lengkuas
- 3 batang serai
Daftar bumbu hitam:
- 20 g cabai rawit hijau
- 50 g cabai merah
- 100 g bawang merah
- 25 g bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 3 batang serai
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 buah asam keping
- Garam, air, kaldu bebek, dan merica secukupnya
- 100 ml minyak
Cara memasak:
- Semua bahan diblender halus sebagai bumbu ungkep bebek.
- Bahan dimasukkan ke dalam panci dengan api kecil sampai bebek bertekstur empuk.
- Apabila sudah matang, tiriskan bebek dan kaldunya disimpan sebagai campuran bumbu hitam.
- Kemudian gorenglah bebek sampai berwarna kecoklatan dan mengering lalu tiriskan.
- Agar menghasilkan bumbu hitam, blender halus semua bahan dan tumis sampai berubah menjadi coklat kehitaman.
- Masukkan air dan kaldu bebek ke dalam tumisan bumbunya. Supaya tidak gosong jangan lupa diaduk dan masaklah sampai mengering.
- Kini Bebek Madura sambal hitam siap disajikan bersama nasi hangat.
3. Resep Bebek Madura 3# : Bebek Madura Hitam Pedas
Bahan yang diperlukan:
- 1 ekor bebek yang telah dipotong jadi 4 bagian
- 1 butir jeruk nipis
- 1 sdm garam
- 4 sdm air asam
- 1 L air
- 5 lbr daun salam
- 10 lbr daun jeruk
- 3 batang serai
- 3 cm lengkuas
- 600 ml minyak goreng
Haluskan bumbu-bumbu berikut ini:
- 5 buah bawang putih
- 10 buang bawang merah
- 4 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 2 sdt garam
- ½ sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- 2 buah cabai merah
Jika ingin disajikan bersama sambal korek, bunda biasa siapkan bumbu ini:
- 1 siung bawang putih
- ½ sdt garam
- 10 cabai rawit merah
- 2 sdm minyak goreng
Lalapan
Cara memasak:
- Pertama, bunda harus lumuri dulu bebek dengan perasan jeruk nipis.
- Diamkan sampai 30 menit di lemari es agar bau amisnya hilang.
- Rebuslah bebek di dalam air, air asam, dan, garam.
- Setelah empuk, buang airnya dan tiriskan.
- Panaskan minyak dan tumis bumbu halus sampai berbau harum.
- Tuangkan minyak goreng ke wajah.
- Goreng bebek dengan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
- Setelah itu, aduk dan masak dengan api kecil sambil ditutup.
- Jika minyak mulai mengering, bunda cukup tambahkan air panas sedikit saja.
- Kemudian biarkan bebek dimasak kembali sampai empuk dan air menghitam.
- Jika sudah matang, tiriskan, dan bebek Madura hitam pedas siap dihidangkan bersama sambal korek.
Simak Bun! Tips Supaya Resep Bebek Makin Gurih dan Lezat
Gampang banget kan bun cara bikin Resep Bebek diatas? Pastinya Bunda bertanya-tanya supaya lebih lezat, bebek manakah ya yang harus dibeli, pejantan atau betina, ya?
Bebek pejantan jauh lebih baik untuk Bunda. Selain baunya yang tidak terlalu amis, bebek jantan pun juga rendah lemak. Jadi pasti aman ya bun untuk kesehatan!
Tak hanya melirik cara pemilihan bebeknya aja, Bunda pun sebaiknya memasak daging bebek dengan panci presto agar teksturnya tidak alot.
Tapi, jangan panik dulu, Bun. Kalau belum punya, Bunda juga masih bisa kok merealisasikan resep bebek ini dengan cara rebus manual saja menggunakan panci biasa, dan pastikan bebeknya sudah benar-benar empuk baru ditiriskan!
