Banyak orang yang belum bisa membedakan apa itu daging dan karkas ayam. Umumnya, jika membeli di pasar tradisional, istilah yang dipergunakan adalah daging ayam. Jarang sekali, orang-orang menggunakan istilah karkas ayam.
Karkas ayam adalah ayam utuh yang telah disembelih, dibersihkan bulunya, dipotong kepala dan kakinya serta dibersihkan jeroannya. Jika Anda membeli sebuah ayam kampung utuh di pasar, maka sebutan yang tepat adalah karkas ayam kampung.
Ciri Karkas Ayam Kampung yang Baik
Setelah mengetahui pengertian dari istilah karkas ayam kampung, mari kita lihat bagaimana ciri karkas ayam yang baik. Ini penting supaya Anda tidak salah memilih karkas ayam yang jelek dan kurang segar di pasar.
- Daging Nampak Segar
Ciri pertama memilih karkas ayam kampung yang baik adalah penampakan dagingnya. Daging karkas harus segar, mulus dan masih berkilau. Serat kulit pada daging masih utuh dan tidak rusak.
Jika serat daging nampak rusak, bisa jadi daging sudah membusuk. Cirinya adalah serat akan mudah hancur ketika Anda mengolahnya. Tentu saja, daging busuk sudah tidak bisa dikonsumsi lagi.
- Tercium Bau Daging Ayam yang Khas
Jika Anda menciumnya sekilas, karkas ayam kampung yang baik akan terasa segar seperti daging ayam pada umumnya. Pastikan tidak ada bau busuk atau anyir sedikitpun. Ini akan sangat mempengaruhi kualitas daging ayam yang akan dikonsumsi.
- Tidak Ada Memar
Kondisi karkas ayam yang masih bagus adalah mulusnya permukaan daging. Tidak terdapat memar atau luka di sana. Jika Anda melihatnya, ini berarti ayam mati dengan kondisi yang tidak wajar. Bisa jadi karena dipukul atau terjatuh.
Saat ayam disembelih dengan cara yang normal dan baik, dagingnya akan tetap terlihat segar. Berbeda dengan ketika matinya ayam dalam kondisi yang tidak wajar. Umumnya akan terjadi pembekuan darah sehingga menyebabkan memar di permukaan daging.
- Warna dan Tekstur Karkas Ayam
Daging atau karkas ayam yang masih segar berwarna agak lebih gelap dibandingkan dengan karkas ayam potong.
Tubuhnya terlihat lebih gagah dengan daging yang agak kenyal. Hal ini dikarenakan daging ayam kampung mengandung sedikit lemak jika dibandingkan dengan ayam potong atau broiler.
Perhatikan tekstur karkas ayam jika hendak membelinya. Jika daging ayam terlampau kenyal. Kemungkinan, penjual telah menyuntikkan pengawet supaya daging bisa bertahan lebih lama.
Sedia Karkas Ayam Kampung Berkualitas
Jika Anda ragu untuk membeli karkas ayam kampung di pasaran, kini tidak perlu khawatir lagi. PT Adizha Agro Food menyediakan karkas ayam kampung berkualitas untuk semua kebutuhan Anda.
Perusahaan ini menyediakan karkas ayam kampung dan daging ayam kampung dengan kualitas tinggi. Tersedia beberapa pilihan karkas ayam, diantaranya adalah :
- Karkas ayam kampung berukuran 0.6 – 0.7
- Karkas ayam kampung berukuran 0.7 – 0.8
- Karkas ayam kampung berukuran 0.8 – 0.9
Karkas ayam kampung ini sangat cocok untuk berbagai macam sajian makanan. Bisa digunakan untuk ayam bakar, ayam goreng, mie ayam, campuran bakmi, dan semua jenis makanan olahan daging ayam lainnya.
Daging dan karkas ayam kampung ini memiliki aroma dan rasa yang khas. Terbuat dari ayam kampung terpilih yang dipelihara dan dirawat dengan baik. Ayam kampung yang sehat dan terbebas dari penyakit.
Keunggulan Karkas Ayam Kampung PT Adizha Agro Food
Terkadang cukup sulit menemukan karkas ayam kampung di pasaran karena terbatasnya stok. Tidak semua penjual ayam di pasar tradisional menyediakan daging ayam kampung. Hanya beberapa pedagang yang secara khusus menjualnya.
Kondisi ini disebabkan karena penyedia karkas ayam kampung masih sangat terbatas. Kebanyakan, produsen ayam lebih memilih merawat ayam broiler dibandingkan dengan ayam kampung.
Karena itu, PT Adizha Agro Food hadir untuk menyediakan kemudahan bagi Anda yang membutuhkan daging dan karkas ayam kampung. Berikut ini adalah kelebihan produk karkas ayam perusahaan ini, yaitu :
- Ayam Rawatan Sendiri
Ayam kampung yang dipergunakan adalah ayam-ayam kampung yang dirawat dan dibesarkan di peternakan sendiri. Ayam-ayam kampung ini sangat terjaga kualitasnya. Mereka dibesarkan dengan metode tradisional yang lebih alami dan bebas bahan kimiawi.
- Proses Terkontrol
Mulai dari proses penyembelihan, pembersihan bulu, pencucian hingga pengolahan dilakukan dengan kontrol yang ketat. Tujuannya adalah untuk menjaga kualitas dari karkas ayam kampung tersebut.
Kualitas karkas ayam kampung akan sangat berpengaruh pada kualitas dan hasil masakan. Rasa dan aroma ayam kampung akan tetap terjaga sampai dihidangkan di meja makan.
- Pengemasan Bersih dan Terjamin
Produk karkas ayam kampung di tempat ini terjaga kebersihannya karena menggunakan kemasan bermutu tinggi. Setiap karkas ayam kampung dikemas dalam plastik vacuum agar rasa dan aromanya tidak berubah. Selain itu, plastik vacuum akan mencegah kontaminasi bakteri dan kuman.
Selain karkas ayam kampung, PT Adizha Agro Food juga menyediakan ayam kampung yang masih hidup. Silahkan hubungi nomor 0819 0808 0102 dan dapatkan informasi lengkap yang Anda butuhkan.
Sumber :
https://docayamkampung.wordpress.com/2014/10/07/karkas-ayam-kampung/
https://medium.com/@fegimerina/4-ciri-karkas-ayam-berkualitas-88ab19ef9306
https://ayamkita.com/pengertian-karkas-ayam/
https://kampoengternak.or.id/bagaimana-menghitung-berat-karkas/