Ini Dia 5 Macam Olahan Ikan Sidat yang Menggugah Selera

Ini Dia 5 Macam Olahan Ikan Sidat yang Menggugah Selera

Sebagai bahan makanan yang diketahui tinggi nutrisi, Ikan Sidat juga memiliki rasa yang enak dan lezat. Ikan yang satu ini bisa diolah menjadi berbagai macam makanan yang akan membuat lidah tak berhenti bergoyang.

Bagi Anda yang sama sekali belum pernah mencoba keunikan rasa ikan Sidat, artikel ini akan membantu untuk mengenal beberapa macam olahannya. Anda bisa membeli produk olahan atau bisa mencobanya sendiri di rumah.

Macam-macam Olahan Ikan Sidat

Ikan Sidat menjadi salah satu jenis ikan yang paling banyak dicari karena banyak dan tinggi kandungan nutrisinya. Sekarang ini, sudah tersedia toko-toko yang menyediakan produk olahan ikan Sidat. Anda bisa membeli langsung tanpa perlu repot memasaknya.

Namun, jika Anda ingin membuatnya sendiri, di bawah ini juga tersedia resep dan tata cara pembuatan yang bisa Anda pelajari dan contoh.

1. Sidat asap

Ikan asap adalah metode pengawetan ikan yang dilakukan dengan cara tradisional yaitu dengan penggaraman dan pengasapan. Proses pengasapan juga bisa dilakukan pada ikan Sidat tanpa khawatir akan mengurangi nutrisinya.

Ada dua jenis pengasapan yang bisa Anda lakukan yaitu pengasapan panas dan dingin. Pengasapan panas dilakukan dengan cara mendekatkan ikan pada api, sedangkan pengasapan dingin yaitu dengan meletakkan ikan agak jauh dari api.

Pengasapan ikan Sidat akan menghasilkan cita rasa ikan yang khas. Asap kayu menghasilkan senyawa yang akan menguap dan diserap oleh daging ikan. Senyawa inilah yang menghasilkan warna dan rasa unik pada daging ikan.

Proses pengasapan ikan sebenarnya agak sedikit rumit karena harus memperhatikan beberapa faktor berikut ini, yaitu :

  • Bahan Mentah

Ikan Sidat yang akan diasapi harus dalam kondisi masih segar. Ikan yang sudah hampir busuk dan berkurang mutunya hanya akan menghasilkan sidat asap yang lembek, lengket dan permukaannya tidak cemerlang.

  • Perlakuan Pendahuluan (Pre-treatments)

Pre-treatments pada ikan Sidat yang akan dibekukan adalah proses pemotongan dan penggaraman. Ikan sidat harus benar-benar digarami dengan tepat. Konsentrasi garam yang baik adalah 70-80%.

  • Pengeringan

Sebelum dilakukan proses pengasapan, ikan sidat yang telah digarami harus dikeringkan terlebih dahulu. Hal ini bertujuan untuk menghilangkan kadar air supaya ikan tidak cepat membusuk.

 

2. Sidat Panggang (Unagi kabayaki)

Sidat panggang adalah salah satu olahan ikan sidat yang menjadi makanan favorit masyarakat jepang. Sidat panggang termasuk makanan mahal yang disuguhkan untuk orang-orang penting saja.

Sebelum memanggang ikan sidat, duri atau tulang ikan biasanya akan dibersihkan terlebih dahulu. Namun, ada juga yang langsung memanggang ikan sidat tanpa membersihkan tulangnya.

Berikut ini adalah cara memanggang ikan Sidat, yaitu :

  • Bersihkan ikan Sidat dan belah menjadi dua bagian
  • Buang kepala, isi perut dan tulangnya hingga hanya tersisa daging ikan
  • Lumuri badan ikan dengan campuran kecap asin dan gula pasir
  • Panggang ikan sampai daging berubah warna dan nampak empuk

 

3. Dendeng Sidat

Tidak hanya daging sapi atau ayam saja yang bisa dibuat dendeng. Ikan Sidat juga sangat lezat untuk dijadikan dendeng. Dendeng adalah awetan yang dibuat dengan cara mengeringkan bahan makanan menggunakan penambahan garam, gula dan bumbu lain.

Pembuatan dendeng sidat biasanya dilakukan dengan cara semi basah. Ini caranya.

  • Bersihkan ikan dan ambil dagingnya saja
  • Buat campuran bumbu dari gula merah, bawang putih, bawang merah, garam dan ketumbar.
  • Rendam daging ikan sidat dalam bumbu selama 24 jam.
  • Keringkan potongan daging di daerah berangin
  • Bolak-balikkan daging setiap 2 jam sekali sampai kandungan air banyak berkurang
  • Dendeng sidat siap dikonsumsi

 

4. Abon Sidat

Hampir serupa dengan dendeng, abon juga merupakan makanan awetan khas Indonesia. Sudah ada beberapa usaha yang membuat abon sidat di pasaran. Jika Anda ingin praktek sendiri di rumah, berikut ini caranya.

Persiapkan Bahan

Bahan yang dibutuhkan adalah :

  • 1-2 kg ikan Sidat
  • 5 butir kelapa
  • 1,5 ons gula pasir
  • 1,25 ons bawang merah
  • 0,5 ons bawang putih
  • 10 sdm ketumbar
  • 3 cm lengkuas
  • 10 biji cabe merah
  • 4 sdm garam
  • Daun salam secukupnya
  • Minyak goreng

 

  1. Cara Membuat

Berikut ini adalah cara membuat abon sidat, yaitu :

  • Cuci dan bersihkan ikan sidat
  • Rebus sampai matang atau kurang lebih 20 menit
  • Hancurkan dagingnya setelah dingin
  • Haluskan semua bumbu lalu tumis
  • Masukkan santan kelapa
  • Masukkan daging sidat
  • Tumis sampai kecoklatan
  • Tiriskan dan press abon untuk mengurangi minyak
  • Angin-anginkan sampai kering

 

5. Sosis Sidat

Sosis adalah salah satu makanan favorit anak-anak. Namun, banyak sosis yang ada di pasaran menggunakan bahan pengawet. Karena itu, akan lebih baik jika Anda bisa membuatnya sendiri di rumah.

Apalagi jika Anda membuat sosis dari daging ikan sidat. Selain enak dan lezat, sosis sidat jauh lebih bergizi dibandingkan sosis daging ayam. Bagi Anda yang penasaran caranya, berikut ini penjelasannya.

 

  1. Persiapan Bahan

Adapun bahan dan bumbu yang dibutuhkan adalah :

  • Daging ikan sidat yang sudah dibersihkan
  • Tepung tapioka
  • Garam
  • Gula
  • Bawang Putih
  • Air Es

 

  1. Cara Pembuatan
  • Giling daging ikan sidat dengan grinder selama 2-3 menit
  • Dinginkan daging sampai bersuhu 10 derajat celsius
  • Campurkan daging giling dengan tepung dan bumbu lain
  • Masukkan daging ke dalam cetakan sosis
  • Rebus di dalam air yang terlebih dahulu dididihkan
  • Gunakan api kecil supaya kematangan merata

Itulah 5 jenis olahan ikan sidat yang bisa Anda praktekkan di rumah. Tapi, jika prosesnya terlalu rumit dan memakan banyak waktu, Anda bisa membeli saja berbagai produk olahan ikan sidat ini. Dijamin rasanya tetap enak dan bergizi.

Sumber :

https://minasidatbersatu.com/2019/04/04/berbagai-macam-olahan-ikan-sidat/

https://cantik.tempo.co/read/831681/ikan-sidat-bakar-bumbu-santan

https://surabaya.liputan6.com/read/4158933/olahan-ikan-sidat-jadi-menu-favorit-di-jepang

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *