Ikan sidat memang tidak sepopuler ikan mujaer, lele, salmon, tuna atau ikan-ikan lainnya. Akan tetapi, ikan yang satu ini tidak bisa disepelekan. Kandungan nutrisi yang ada dalam ikan sidat tak kalah banyak dibandingkan dengan nutrisi ikan salmon, yang selama ini dianggap ikan terbaik.
Ada dua jenis ikan sidat yang biasa dikonsumsi yaitu ikan sidat Anguilla bicolor dan Anguilla marmorata. Meskipun sama-sama dari keluarga Anguilla, namun dua jenis ikan sidat ini memiliki kandungan nutrisi yang berbeda satu sama lain.
Proporsi dan Kandungan Nutrisi di dalam Dua Jenis Ikan Sidat
Ikan sidat adalah salah satu jenis komoditi hasil perikanan Indonesia yang memiliki nilai gizi cukup tinggi. Tak heran jika ikan ini banyak dijadikan bahan pembuatan suplemen makanan. Sayangnya, tidak banyak orang yang mengetahui akan tingginya nutrisi ikan yang memiliki penampakan mirip ikan lele ini.
Ikan Sidat mengandung banyak sekali gizi dan nutrisi yang diperlukan oleh tubuh kita. Diantaranya adalah :
- Kalium
- Kalsium
- Protein
- Fosfor
- Lemak
- Vitamin A
- Vitamin E
- Omega 3
- DHA
- EPA
Dalam sebuah penelitian terhadap dua jenis ikan sidat yaitu Anguilla bicolor bicolor dan Anguilla marmorata, diketahui bahwa keduanya memiliki proporsi tubuh yang berbeda. Tentu saja, hal ini akan berpengaruh pada komposisi atau nilai gizi dari keduanya.
Proporsi atau bagian tubuh adalah tolak ukur atau parameter yang dipergunakan untuk mengetahui nilai efektivitas dan ekonomisnya. Tujuannya adalah untuk mengetahui seberapa banyak bagian tubuh ikan yang dapat dikonsumsi.
Dua jenis ikan sidat yang dipergunakan dalam penelitian ini memiliki berat dan panjang yang seragam. Berikut adalah perbedaan proporsi bagian tubuh ikan Anguilla bicolor bicolor dan Anguilla marmorat.
1. Anguilla bicolor
Ikan sidat A. bicolor mengandung :
- 49 % Daging
- 21 % Kulit
- 22 % Tulang dan Kepala
- 8 % Jeroan
2. Anguilla marmorat
Ikan sidat A. marmorat mengandung :
- 48 % Daging
- 22 % Kulit
- 22 % Tulang dan Kepala
- 8 % Jeroan
Kesimpulannya adalah bahwa ikan sidat jenis A. bicolor bicolor mengandung daging dan kulit lebih banyak dibandingkan dengan jenis A. marmorat. Perbedaan ini terjadi karena beberapa aspek seperti jenis ikan, kondisi fisiologis, persediaan pakan dan lain sebagainya.
Karena ditumbuhkan dalam habitat yang sama dan mendapatkan perlakuan yang serupa, dua jenis ikan sidat ini tidak memiliki perbedaan yang berarti dalam proporsi tubuhnya. Namun, apakah keduanya juga sama dalam hal nutrisi? Mari kita simak uraian di bawah ini.
Anguilla bicolor
Ikan sidat A. bicolor bicolor mengandung :
- 51 % Kadar Air
- 34 % Kadar Abu
- 78 % Protein
- 26 % Lemak
- 275 % Asam Amino Esensial
- 91 % Asam Amino Non Esensial
- 10 % Asam Lemak Jenuh
- 10 % Asam Lemak Tak Jenuh Tunggal
- 87 % Asam Lemak Tak Jenuh Majemuk
- 1213 µg/100 g Vitamin A
Anguilla marmorat
Ikan sidat A. marmorat mengandung :
- 17 % Kadar Air
- 03 % Kadar Abu
- 30 % Protein
- 35 % Lemak
- 345 % Asam Amino Esensial
- 06 % Asam Amino Non Esensial
- 24,20 % Asam Lemak Jenuh
- 35 % Asam Lemak Tak Jenuh Tunggal
- 99 % Asam Lemak Tak Jenuh Majemuk
- 839 µg/100 g Vitamin A
Dari hasil penelitian yang telah dilakukan, dapat ditarik kesimpulan bahwa ikan sidat jenis Anguilla marmorat dinilai lebih baik dibandingkan dengan Anguilla bicolor. Jika Anda ingin mengonsumsi ikan sidat, maka sebaiknya carilah dari jenis Anguilla marmorat.
Manfaat Ikan Sidat untuk Tubuh
Banyak sekali manfaat dan khasiat yang akan dirasakan tubuh jika mengonsumsi ikan sidat. Berikut ini adalah beberapa manfaat yang bisa didapatkan, yaitu :
- Mengatasi dan mengobati anemia
- Menjaga kestabilan gula darah
- Menurunkan resiko terjadinya gagal jantung
- Menurunkan kadar kolesterol jahat
- Mencegah terjadinya penyumbatan pembuluh darah
- Meningkatkan produksi hemoglobin
- Mencegah hipertensi
- Meningkatkan kesehatan kulit dan rambut
- Mencegah terjadinya kulit kering dan pecah-pecah
- Mencegah penuaan dini
- Mencerahkan kulit
- Mendukung kesehatan ibu hamil dan bayi
- Mendukung perkembangan janin
- Menurunkan resiko penyusutan tulang saat kehamilan
- Menopang kesehatan sistem syaraf
- Menunjang fungsi otak
- Menunjang kesehatan tulang
- Mengurangi resiko peradangan tulang, tulang keropos dan semacamnya
- Meningkatkan kekebalan dan kekuatan tubuh
- Menjaga dan meningkatkan kinerja sistem pencernaan
- Menghasilkan energi dalam jumlah besar
Banyak sekali manfaat yang bisa didapatkan dari mengonsumsi ikan sidat. Ikan ini tak hanya kaya nutrisi, vitamin dan senyawa yang dibutuhkan oleh tubuh. Namun, rasa olahan ikan sidat tak kalah lezat jika dibandingkan dengan jenis ikan lainnya.
Sumber :
http://www.andrafarm.com/_andra.php?_i=daftar-tkpi&kmakan=GR069
https://www.liputan6.com/health/read/4051061/nasib-si-ikan-sidat-sumber-pangan-tinggi-protein-yang-terlupakan
